Trattasi di molluschi sgusciati, puliti, senza il tortiglione (epato-pancreas). I molluschi sono adeguatamente precotti, una volta sciacquati e scolati possono essere utilizzati per qualsiasi piatto senza richiedere ulteriori passaggi.

Il loro utilizzo si sposa molto bene nelle seguenti preparazioni:

• spiedini di lumache
• lumache fritte (dopo essere state impanate)
• lumache in guazzetto con le verdure a scelta
• lumache in salsa, con polenta
• lumache alla borgogna, con burro e prezzemolo (sono necessari i gusci sterilizzati da vendere a parte)
• frittata di lumache
• risotto e pasta al ragù di lumache
• praticamente tutte le possibili ricette con lumache*Comodità assoluta: basta aprire la scatola, una leggera lavata con acqua tiepida, asciugatura e si è pronti i pochi minuti per il piatto scelto, perché sono cotte già al punto giusto.